Abhazyalı girişimci Astamur Kortaa ve İngiltere'ye yerleşen Gunda Hewitt-Kortaa, orada bir aile işletmesi açarak, İngiliz tüketicisinin takdirini çoktan kazanan Abhaz acikasını üretmeye başladılar.

Said Barganciya

Abhazyalı girişimciler İngiltere'ye taşınan Astamur Kortaa ve Gunda Hewitt-Kortaa çifti, yaklaşık dört yıl önce orada geleneksel Abhaz acikasını üretmeye başladılar. Aile işletmelerini açalı neredeyse üç yıl olmuş. Bu süre zarfında Abhaz acikası, birçok İngiliz’in kalbini kazanmayı başarmış.

Astamur Kortaaa, İngiltere'ye taşındıktan sonra, eşi ile birlikte uzun süre “kendi ürünlerini” üretmeye başlamak üzerine düşündüklerini belirtiyor.

Kortaa, “Önce - Acıka ve soslarımızı yapmayı düşündük. Acıka yapmak teknolojik olarak daha kolaydı ve büyük masraflar gerektirmiyordu bu yüzden onunla başlamaya karar verdik”, diyor.

Girişimci, İngiltere'de bir işe başlamanın oldukça basit olduğunu sözlerine ekliyor. Bunu yapmak için, “İnternet üzerinden yetkili organları bilgilendirir ve kendi işinizi yapabilirsiniz”, diyor.

Kortaa çifti, acikayı geleneksel Abhaz tarifine göre, hiçbir lezzet artırıcı ilave etmeden hazırlıyor. Ürünü satmaya başlamadan önce, tanıdıklara, komşulara ve arkadaşlarına tattırıp, fikirlerini almışlar. Girişimciler Abhaz acıkasını, İngiltere de çok popüler olan farklı fuarlarda tanıtmaya başlamışlar.

Astamur Kortaa, “Ürünümüzü deneyen müşterilerimizin tepkilerini gördükten sonra, acıkanın İngiltere de iyi bir perspektifi olduğunu anladık. Bu da bizi daha kararlı adımlar atmaya teşvik etti”, diye belirtiyor.

Çift artık perakende satış yapıyor, ancak başarılı satışlarının sırrının müşterilere alışılmadık bu lezzeti tattırmaları olduğunu belirtiyorlar.

Kortaa, acika tadımının çok farklı reaksiyonlar uyandırdığını, ilk tadımda birkaç kez daha tatma istediği duyduklarını ve sonrasında hep aynı yorumların geldiğini söylüyor, “Müşterilerin sıklıkla kullandığı ilk kelimeler şunlar oluyor – ‘Büyüleyici!’, ‘Harikulade!’, ‘Fantastik!”. Birçoğu ilk önce ürüne uzun süre bakarak tatma konusunda kararsız kalıyor, ama ısrarlarımız üzerine deniyorlar ve anında yüz ifadeleri değişiyor. Belli ki, birçoğu bu alışılmadık görünüşteki üründen böyle zengin bir lezzet beklemiyorlar. Sonrasında tabi ki teşekkürlerini sunuyorlar”, diye paylaşıyor.

Girişimciler geniş popülerlik hakkında konuşmak için henüz çok erken olduğunu belirtiyorlar. Abhaz acikası, en az bir kere denemiş olanlar tarafından beğeniliyor ama bu hala oldukça küçük bir müşteri kitlesi.

Abhaz girişimci, “Şu an birkaç dükkâna acika tedarik ediyoruz ve ayda en az bir kez fuarlara ve tanıtımlara katılıyoruz. İngiltere'nin çeşitli şehirlerinde bu tür 60'ın üzerinde tanıtıma katıldık. Distribütörlerle ve zincir mağazalarla çalışmaya başlamak istiyoruz, ancak şimdiye kadar bu yönde aktif olmadık, çünkü üretim organizasyonu ile ilgili birçok başka sorunu çözmek zorunda kaldık”, diye belirtiyor.

Aileye acika üretimi ve satışı için bir yer bulmalarında, Doncaster Belediyesi Küçük İşletmeler Destek Departmanı yardım etmiş.

Kortaa, “Bizden küçük üretimimiz için bir yer aradığımızı öğrendikten sonra, bir tanesi üretimimize mükemmel derecede uyan birkaç seçenek sundular. Bu alanın en ilginç yanı ön cephesinin bir dükkan olmasıydı. Burada ürünlerimizi, tanıtım ve fuarlarda tanıştığımız küçük yerel üreticilere sergileme fırsatı bulduk. Burada mağazaya giren müşteriler, ürünün üretim aşamasını da görebildikleri için ilgilerini çekiyor. Bu şekilde müşterileri ürünümüzle

tanıştırıyoruz ve onlara tadım sunuyoruz. Bu bir yandan da bizim için müşterilerimizi “şahsen” görme ve ürüne verdikleri tepkiyi gözlemleme, fikirlerini dinleme, acikayı nerelerde kullanabileceklerini önerme fırsatı. Bir diğer değişle müşteriden anında tepki alabilme imkânı”, diye vurguluyor.

Абхазская аджика семьи Кортава

Düzenli müşterileri arasında, profesyonel şefler ve ünlü İngilizler bile olduğunu sözlerine ekliyor girişimciler.

Girişimci, “2016 yılı televizyon yarışma programının kazananı Saliha Mahmud, Londra’da bir fuarda bizden acika almıştı ve daha sonrasında üründen Instagram’ında bahsetmişti. Ayrıca, TV yemek programlarına katılan ve 2017'de İngiltere'nin en çok satanlarından biri olan “Caucasus” mutfak kitabının yazarı olan Olga Herkule de bizim ve ürünün bilgilerini Instagram'ında yayınlamıştı”, diye belirtiyor.

Abhaz acıkası ve üreticileri, tüketici kitlesi ve kişisel tadım uzmanlarının yüksek notunun yanı sıra, geniş tanınmayı yakalamış durumdalar. Yakın zaman önce, Kortaa ailesinin ürünü, İngiltere'nin prestijli ödüllerinden biri olan Büyük Lezzet Ödülü’nü (Great Taste Award) almış.

Acika üreticileri, “Etiketimizde artık bu ödülün resmi bulunmakta ve bu da bize daha hızlı ilerleme getirecektir”, diye belirtiyorlar.

Kortaa çiftinin aile şirketi, 2017'de Sheffield Business yarışmasının ilk üç finalisti arasına girmeyi de başarmış. Bu yarışma İngiltere’de büyük prestije sahip.

Абхазская аджика семьи Кортава